{"id":2607,"date":"2026-06-14T20:50:20","date_gmt":"2026-06-14T20:50:20","guid":{"rendered":"https:\/\/bonjourontario.ca\/?p=2607"},"modified":"2026-07-02T20:52:50","modified_gmt":"2026-07-02T20:52:50","slug":"la-securite-sanitaire-des-aliments-est-un-enjeu-mondial-de-sante-publique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bonjourontario.ca\/?p=2607","title":{"rendered":"La s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments est un enjeu mondial de sant\u00e9 publique"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Alexia Grousson<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments est un domaine \u00e0 la fois passionnant et essentiel pour la sant\u00e9 et le bien-\u00eatre de tous. C\u2019est cette conviction qui m\u2019a conduite \u00e0 en faire le c\u0153ur de mon parcours universitaire. Au cours de ces ann\u00e9es de formation, j\u2019ai pris conscience de l\u2019importance de cette th\u00e9matique qui touche l\u2019ensemble de la population. La s\u00e9curit\u00e9 des aliments est une responsabilit\u00e9 collective&nbsp;: chacun a un r\u00f4le \u00e0 jouer pour rendre notre alimentation plus s\u00fbre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C\u2019est dans cet esprit que s\u2019inscrit la Journ\u00e9e internationale de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments, c\u00e9l\u00e9br\u00e9e chaque ann\u00e9e le 7&nbsp;juin. Cr\u00e9\u00e9e pour sensibiliser le public \u00e0 l\u2019importance de l\u2019innocuit\u00e9 alimentaire et \u00e0 la pr\u00e9vention des maladies d\u2019origine alimentaire, elle souligne un enjeu majeur de sant\u00e9 publique. Pour 2026, le th\u00e8me retenu, <em>Du fardeau aux solutions&nbsp;\u2013&nbsp;un acc\u00e8s universel \u00e0 des aliments s\u00fbrs<\/em>, prouve la n\u00e9cessit\u00e9 de transformer les d\u00e9fis sanitaires en actions concr\u00e8tes afin de garantir une alimentation s\u00fbre pour tous.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019origine de cette journ\u00e9e remonte \u00e0&nbsp;2016, lorsque la Commission du Codex Alimentarius a propos\u00e9 la cr\u00e9ation d\u2019une journ\u00e9e mondiale consacr\u00e9e \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments. Soutenue par l\u2019Organisation des Nations Unies pour l\u2019alimentation et l\u2019agriculture et l\u2019Organisation mondiale de la Sant\u00e9 (OMS), l\u2019initiative a \u00e9t\u00e9 officialis\u00e9e en 2018 par l\u2019Assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale des Nations Unies. La premi\u00e8re c\u00e9l\u00e9bration mondiale a eu lieu le 7&nbsp;juin&nbsp;2019.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette mobilisation internationale r\u00e9pond \u00e0 une r\u00e9alit\u00e9 alarmante. Chaque ann\u00e9e, plus de 600&nbsp;millions de personnes tombent malades apr\u00e8s avoir consomm\u00e9 des aliments contamin\u00e9s par des bact\u00e9ries, des virus, des parasites ou des substances chimiques. Ces maladies causent environ 420&nbsp;000&nbsp;d\u00e9c\u00e8s dans le monde. Souvent invisibles \u00e0 l\u2019\u0153il nu, les contaminations alimentaires peuvent entra\u00eener des cons\u00e9quences graves, particuli\u00e8rement chez les populations les plus vuln\u00e9rables, notamment les jeunes enfants et les personnes vivant dans des situations pr\u00e9caires.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Garantir la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments exige une vigilance \u00e0 chaque \u00e9tape de la cha\u00eene alimentaire, de la production \u00e0 la consommation. Le stockage, le transport, la transformation, la distribution et la pr\u00e9paration des aliments doivent respecter des normes rigoureuses afin de limiter les risques de contamination. Les producteurs, les transformateurs, les distributeurs, les autorit\u00e9s publiques et les consommateurs partagent ainsi une responsabilit\u00e9 commune dans la protection de la sant\u00e9 publique.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au Canada, la ministre de la Sant\u00e9, Marjorie Michel, a rappel\u00e9 dans un communiqu\u00e9 l\u2019importance de cet engagement collectif. Elle souligne que le syst\u00e8me canadien de salubrit\u00e9 alimentaire figure parmi les plus performants au monde gr\u00e2ce \u00e0 une approche fond\u00e9e sur la science, la collaboration et l\u2019am\u00e9lioration continue. Tandis que Sant\u00e9 Canada \u00e9tablit les normes de protection de la sant\u00e9, l\u2019Agence canadienne d\u2019inspection des aliments veille \u00e0 leur application par des inspections, des analyses et des activit\u00e9s de surveillance \u00e0 travers l\u2019ensemble du syst\u00e8me alimentaire, y compris pour les produits import\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au-del\u00e0 des m\u00e9canismes de contr\u00f4le mis en place par les autorit\u00e9s, chacun peut agir \u00e0 son \u00e9chelle en adoptant des pratiques simples recommand\u00e9es par l\u2019OMS&nbsp;: maintenir une bonne hygi\u00e8ne, s\u00e9parer les aliments crus des aliments cuits, assurer une cuisson ad\u00e9quate, conserver les aliments \u00e0 des temp\u00e9ratures s\u00e9curitaires et utiliser de l\u2019eau ainsi que des produits sains. Ces gestes quotidiens contribuent directement \u00e0 la protection de la sant\u00e9 individuelle et collective.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans un monde o\u00f9 les cha\u00eenes d\u2019approvisionnement sont de plus en plus complexes, garantir la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments demeure un d\u00e9fi collectif. Chaque geste compte pour pr\u00e9venir les risques et construire un syst\u00e8me alimentaire plus s\u00fbr, plus r\u00e9silient et plus \u00e9quitable.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Photo (pexels)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alexia Grousson La s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments est un domaine \u00e0 la fois passionnant et essentiel pour la sant\u00e9 et le bien-\u00eatre de tous. C\u2019est cette conviction qui m\u2019a conduite \u00e0 en faire le c\u0153ur de mon parcours universitaire. 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